Словник цукрової галузі

Двадцять п’ять понять, якими користуються технологи, лаборанти, закупівельники й логісти: що означає кожне, в яких одиницях його вимірюють, з чим його плутають і де про це прочитати. Кожна картка має пару англійською з тим самим якорем. Пояснення написано своїми словами для цього сайту; локальні визначення позначено «У калькуляторі A-ENERGY».

Без JavaScript пошук не працює, але всі картки та прямі посилання на них доступні нижче.

Усі терміни (25)
  1. Поляриметричний вміст сахарози (Pol)
  2. Градус міжнародної цукрової шкали (°Z)
  3. Градус Брікса (°Bx)
  4. Рефрактометричні сухі речовини (RDS)
  5. Сухі речовини (СР)
  6. Видима чистота
  7. Цукристість буряків
  8. ICUMSA
  9. Кольоровість цукру в розчині (IU)
  10. Сахароза
  11. Фактичний вихід білого цукру
  12. Меляса
  13. Вміст сахарози в мелясі
  14. Нецукри
  15. Випарювання й розведення
  16. Дефекація (вапнування)
  17. Урожайність буряків
  18. Відтік
  19. Маса нетто
  20. Маса брутто
  21. Тара
  22. Біг-бег (FIBC)
  23. Корисне завантаження
  24. Повна вартість поставки
  25. База порівняння з ПДВ або без ПДВ

Лабораторія та якість (9)

#Поляриметричний вміст сахарози (Pol)

Англійською: Polarimetric sucrose content (pol)

Також: поляризація, пол, Pol, w(S,Pol), °Z

Основа: % до маси вихідної проби; результат поляриметрії виражають у °Z.

Вміст сахарози, визначений поляриметром за стандартом ICUMSA SPS-1: розчин продукту обертає площину поляризації світла, і за кутом обертання обчислюють частку сахарози. Для буряків, соків, сиропів і готового цукру це базовий лабораторний показник.

ICUMSA називає показник «поляриметричний вміст сахарози» й зазначає, що звичне «pol» вживали неточно. На сайті «Pol» залишено як знайоме позначення поля та пошуковий варіант.

У калькуляторі A-ENERGY (видима чистота) потрібен лабораторний результат, приведений до маси вихідної проби. Якщо зразок розводили, вводьте результат після перерахунку за лабораторною методикою, а не показання приладу для розведеного розчину.

Не плутати: Поляризація готового білого цукру (торговельна вимога, наприклад не менше 99,7 °Z у Директиві 2001/111/ЄС і Codex CXS 212-1999) — той самий метод, але інший об’єкт і призначення. Істинний вміст сахарози (хроматографія) — окремий показник.

Пов’язане: калькулятор «Видима чистота» · Градус міжнародної цукрової шкали (°Z) · Видима чистота · Цукристість буряків

Джерела

#Градус міжнародної цукрової шкали (°Z)

Англійською: Degree Z (°Z)

Також: градус Z, цукрова шкала, ISS, °Z, Z

Одиниця: °Z; за визначенням ICUMSA 1 °Z відповідає 1 г/100 г.

Одиниця, в якій виражають результат поляриметрії за міжнародною цукровою шкалою (International Sugar Scale). Шкалу задано так, що 100 °Z відповідає нормальному розчину чистої сахарози, а 1 °Z — масовій частці 1 г/100 г.

°Z замінив старіший °S. Для готового цукру результат у °Z і є торговельною «поляризацією»; для соків і сиропів, які перед вимірюванням розводять, лабораторія перераховує результат на вихідний продукт.

У калькуляторі A-ENERGY поле «Pol, % до маси проби» приймає саме перерахований результат; °Z у ньому — лише одиниця готового лабораторного результату, а не показання для розведеного розчину.

Не плутати: Показання приладу для нормального або розведеного розчину до перерахунку; кутові градуси оптичного обертання (°); °S старої шкали.

Пов’язане: калькулятор «Видима чистота» · Поляриметричний вміст сахарози (Pol) · ICUMSA

Джерела

#Градус Брікса (°Bx)

Англійською: Degree Brix (°Bx)

Також: Брікс, Bx, градус Брікса, Brix

Одиниця: °Bx (шкала рефрактометра, відградуйована за чистими розчинами сахарози).

Шкала, за якою рефрактометр показує масову частку сахарози в чистому водному розчині. Для технічного соку чи сиропу, де крім сахарози є солі, інвертний цукор та інші нецукри, показання в °Bx — це оцінка всіх розчинених сухих речовин, а не вміст сахарози.

Та сама величина може бути записана як «% сухих речовин за рефрактометром». Назва «°Bx» побутує в лабораторіях і на приладах, тому на сайті її залишено як одиницю вводу.

У калькуляторах A-ENERGY (видима чистота; випарювання та розведення) °Bx і «% сухих речовин» — дві одиниці для тієї самої величини. Усі концентрації в одному розрахунку вводьте в одній одиниці, виміряні однаково.

Не плутати: Вміст сахарози (Pol); істинні сухі речовини за висушуванням; °Bx за ареометром (густиною) — інший прилад і інша таблиця.

Пов’язане: калькулятор «Видима чистота» · калькулятор «Випарювання та розведення» · Рефрактометричні сухі речовини (RDS) · Сухі речовини (СР)

Джерела

#Рефрактометричні сухі речовини (RDS)

Англійською: Refractometric dry substance content (RDS)

Також: RDS, сухі речовини за рефрактометром, °Bx

Основа: масова частка розчинених речовин, оцінена за показником заломлення; одиниця — % (або °Bx).

Показник, який ICUMSA визначає як вміст сухих речовин, оцінений за показником заломлення розчину за таблицями SPS-3. Для чистих розчинів сахарози він точний; для соків і сиропів залежить від складу нецукрів і тому є узгодженим наближенням, яким користується вся галузь.

RDS — один із двох вхідних показників видимої чистоти: разом із Pol тієї самої проби він дає відношення, за яким оцінюють якість соку.

У калькуляторі A-ENERGY (видима чистота) поле «Рефрактометричні сухі речовини, °Bx» приймає показання для тієї самої проби, що й Pol, без повторної температурної поправки.

Не плутати: Сухі речовини як загальне поняття (усе, крім води); істинні сухі речовини за висушуванням; вміст сахарози.

Пов’язане: калькулятор «Видима чистота» · Градус Брікса (°Bx) · Сухі речовини (СР) · Видима чистота

Джерела

#Сухі речовини (СР)

Англійською: Dry substance

Також: СР, суха речовина, сухі речовини, DS

Основа: % до маси продукту.

Усе, що залишається в продукті після видалення води: сахароза плюс нецукри. Це загальне поняття; залежно від методу розрізняють істинні сухі речовини (за висушуванням) і рефрактометричні (за показником заломлення).

Масовий баланс сухих речовин — основа розрахунків випарювання: вода випаровується, а маса сухих речовин у потоці вважається незмінною.

У калькуляторі A-ENERGY (випарювання та розведення) «% сухих речовин» — концентрація, масу якої вважають незмінною: m₁ × C₁ = m₂ × C₂. Втрати й розклад сахарози модель не враховує.

Не плутати: °Bx і RDS — конкретні способи оцінити сухі речовини за заломленням; вологість цукру (втрати при висушуванні) — доповнення сухих речовин до 100 %.

Пов’язане: калькулятор «Випарювання та розведення» · Градус Брікса (°Bx) · Рефрактометричні сухі речовини (RDS) · Випарювання й розведення

Джерела

#Видима чистота

Англійською: Apparent purity

Також: чистота, видима чистота соку, AP

Формула: видима чистота, % = 100 × Pol / RDS (обидва показники — тієї самої проби).

Частка сахарози в сухих речовинах соку чи сиропу, оцінена за двома рутинними показниками: поляриметричним вмістом сахарози (Pol) і рефрактометричними сухими речовинами (RDS). Чим вища чистота, тим менше нецукрів заважає кристалізації.

«Видима», бо обидва показники — оцінки: Pol замість істинного вмісту сахарози, а показання рефрактометра для технічного соку — оцінка розчинених сухих речовин. Істинна чистота — те саме відношення, але з істинним вмістом сахарози (наприклад, хроматографічно) та істинними сухими речовинами; її визначають рідше й для інших завдань.

У калькуляторі A-ENERGY видима чистота = 100 × Pol / °Bx для тієї самої проби; значення понад 100 % показується без обрізання, з попередженням перевірити одиниці, основу вимірювання та пробу.

Не плутати: Істинна чистота; чистота меляси (окремий об’єкт); вміст сахарози в мелясі до маси меляси — інший знаменник.

Пов’язане: калькулятор «Видима чистота» · стаття «Що лежить на столі технолога цукрового заводу: стандарти, довідники та орієнтири ЄС» · Поляриметричний вміст сахарози (Pol) · Рефрактометричні сухі речовини (RDS) · Вміст сахарози в мелясі

Джерела

#Цукристість буряків

Англійською: Sugar content of beet

Також: цукристість, вміст цукру в буряках, дигестія

Знаменник: маса буряків; одиниця — % до маси коренеплодів.

Частка маси коренеплодів, яку становить сахароза, за лабораторним поляриметричним визначенням (у заводській практиці — «дигестія»). Дві партії буряків однакової маси можуть містити різну кількість сахарози: 100 т при 16 % — 16 т, при 18 % — 18 т.

Цукристість описує сировину, а не випуск: скільки сахарози вдасться виділити у вигляді білого цукру, залежить ще від нецукрів і від роботи заводу.

У калькуляторі A-ENERGY (вихід білого цукру) цукристість — необов’язкове поле: вона дає лише масу сахарози в переробленій сировині (буряки × цукристість / 100) і не використовується для прогнозу випуску.

Не плутати: Вихід білого цукру (знаменник — тонна перероблених буряків); урожайність (знаменник — гектар); «sugar content» у галузевих словниках може означати й загальні цукри, і «recoverable sugar».

Пов’язане: калькулятор «Фактичний вихід білого цукру та сахароза в мелясі» · стаття «Від буряка до білого цукру: чому тонни врожаю не дорівнюють тоннам цукру» · Фактичний вихід білого цукру · Урожайність буряків · Поляриметричний вміст сахарози (Pol)

Джерела

#ICUMSA

Англійською: ICUMSA

Також: Міжнародна комісія з уніфікованих методів аналізу цукру, ICUMSA Methods Book, одиниці ICUMSA, IU

Назва організації; «одиниці ICUMSA» (IU) — лише один із її методів.

International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis — міжнародна комісія, яка видає узгоджені методи аналізу цукрових продуктів (ICUMSA Methods Book) і специфікації SPS, зокрема для поляриметрії та рефрактометрії. Методи позначають кодом групи й номером, наприклад GS2-10, і роком редакції.

У торгівлі слово «ICUMSA» часто вживають як скорочення для кольоровості в розчині («цукор ICUMSA 45»). Це три різні речі: назва організації, конкретний метод і одиниця результату.

На сайті A-ENERGY категорію та показники якості партії, зокрема кольоровість ICUMSA, повідомляють разом із пропозицією; у калькуляторах посилання на ICUMSA стосуються визначень Pol і RDS.

Не плутати: Одиниці кольору (IU); торговельні назви категорій на кшталт «ICUMSA 45»; ДСТУ та інші національні стандарти, які можуть посилатися на методи ICUMSA.

Пов’язане: калькулятор «Видима чистота» · стаття «Що лежить на столі технолога цукрового заводу: стандарти, довідники та орієнтири ЄС» · Кольоровість цукру в розчині (IU) · Поляриметричний вміст сахарози (Pol) · Рефрактометричні сухі речовини (RDS)

Джерела

#Кольоровість цукру в розчині (IU)

Англійською: Sugar solution colour (IU)

Також: кольоровість, колір у розчині, одиниці ICUMSA, IU, ICUMSA

Одиниця: IU (ICUMSA units); результат читають разом із методом і його редакцією.

Оптична характеристика розчину цукру: поглинання світла відфільтрованим розчином при 420 нм, перераховане на одиниці ICUMSA. Чим менше число, тим світліший цукор. Для білого цукру з кольоровістю до 50 IU ICUMSA застосовує метод GS2-10 (2024) — без коригування pH; для значень від 20 IU і вище комісія віддає перевагу методу GS9-8.

Значення в специфікації без методу й редакції не порівнюване: різні методи (із коригуванням pH чи без нього, для різних діапазонів) дають різні числа для того самого зразка.

На сайті A-ENERGY кольоровість партії повідомляють разом із пропозицією; калькулятори її не обчислюють.

Не плутати: Тип кольору кристалів (Брауншвейзькі зразки) — інший показник; бали Директиви 2001/111/ЄС і зіставлення товарних категорій — поза цією карткою; каламутність розчину.

Пов’язане: стаття «Що лежить на столі технолога цукрового заводу: стандарти, довідники та орієнтири ЄС» · ICUMSA

Джерела

Виробництво (9)

#Сахароза

Англійською: Sucrose

Також: цукроза, C12H22O11, sucrose

Хімічна назва; у звітах — маса сахарози, т.

Дисахарид із глюкози та фруктози — речовина, яку в побуті називають цукром. Саме сахарозу накопичує буряк, її вилучають із стружки, очищують у вигляді соку й кристалізують; білий цукор — це практично чиста сахароза.

У звітах і калькуляторах «сахароза в буряках» і «сахароза в мелясі» означають масу саме цієї речовини, а не всіх цукрів разом.

У калькуляторі A-ENERGY (вихід білого цукру) сахарозу в буряках і в мелясі показують як незалежні потоки й не виводять їхню різницю як «втрати».

Не плутати: Інвертний цукор (суміш глюкози й фруктози після розкладу сахарози); «цукри» загалом; білий цукор як товар із категорією та показниками.

Пов’язане: калькулятор «Фактичний вихід білого цукру та сахароза в мелясі» · стаття «Від буряка до білого цукру: чому тонни врожаю не дорівнюють тоннам цукру» · Цукристість буряків · Вміст сахарози в мелясі

Джерела

#Фактичний вихід білого цукру

Англійською: Actual white sugar yield

Також: вихід цукру, вихід білого цукру, кг/т, kg/t

Знаменник: тонна перероблених буряків; одиниця — кг/т за той самий період.

Маса виробленого білого цукру на тонну перероблених буряків за один і той самий період — зміну, добу чи сезон. Це фактичний показник заводського обліку, а не прогноз: 145 т цукру з 1 000 т буряків дають 145 кг/т.

У галузевих джерелах «вихід» можуть рахувати на іншій основі (на тонну стандартного буряка, у відсотках, з урахуванням незавершеного виробництва), тому одиницю й знаменник варто називати явно.

У калькуляторі A-ENERGY вихід = 1000 × маса білого цукру / маса перероблених буряків (обидві за один період). Калькулятор не оцінює випуск лише за цукристістю і не розподіляє різницю між потоками як «технологічні втрати».

Не плутати: Цукристість (% до маси буряків); урожайність (т/га); «recoverable sugar» як розрахунковий прогноз за якістю сировини.

Пов’язане: калькулятор «Фактичний вихід білого цукру та сахароза в мелясі» · стаття «Від буряка до білого цукру: чому тонни врожаю не дорівнюють тоннам цукру» · Цукристість буряків · Урожайність буряків · Меляса

Джерела

#Меляса

Англійською: Molasses

Також: мелясa, патока (побутове), кінцевий відтік, molasses

Потік: кінцевий сироп після останнього відділення кристалів; маса — т.

Сироп, який залишається після останнього уварювання й центрифугування утфелю: з нього цукор уже не можна виділити кристалізацією з прийнятними витратами. Меляса ще містить значну частку сахарози, тому її облік показує, скільки цукру не потрапило у готовий продукт.

У схемі заводу «меляса» — саме кінцевий потік; проміжні сиропи, відокремлені на центрифугах, називають відтоками.

У калькуляторі A-ENERGY (вихід білого цукру) масу меляси та вміст сахарози в ній вводять як необов’язкову пару полів; результат — тонни сахарози в мелясі.

Не плутати: Відтік (проміжний сироп); маточний розчин (рідка фаза утфелю); патока крохмальна — інший продукт; у США «molasses» також продукт рафінування тростинного сирцю.

Пов’язане: калькулятор «Фактичний вихід білого цукру та сахароза в мелясі» · стаття «Від буряка до білого цукру: чому тонни врожаю не дорівнюють тоннам цукру» · Вміст сахарози в мелясі · Відтік · Нецукри

Джерела

#Вміст сахарози в мелясі

Англійською: Sucrose content in molasses

Також: сахароза в мелясі, цукор у мелясі, molasses sucrose

Знаменник: маса меляси як вона є; одиниця — % до маси меляси.

Масова частка сахарози в мелясі, виміряна на мелясу «як вона є», з водою. Помножена на масу меляси, вона дає тонни сахарози, які пішли в цей потік.

Чистота меляси — інший показник: там сахарозу відносять до сухих речовин меляси, тож число завжди вище. Поляриметричне показання (Pol) меляси теж не дорівнює вмісту сахарози без відповідного методу перерахунку.

У калькуляторі A-ENERGY (вихід білого цукру) поле «Вміст сахарози в мелясі, % до маси меляси» приймає саме масову частку в мелясі як вона є; сахароза в мелясі, т = маса меляси × вміст / 100.

Не плутати: Чистота меляси (до сухих речовин); «втрати в мелясі» на 100 кг буряків; Pol меляси.

Пов’язане: калькулятор «Фактичний вихід білого цукру та сахароза в мелясі» · Меляса · Видима чистота · Сахароза

Джерела

#Нецукри

Англійською: Non-sugars

Також: нецукрові речовини, розчинні домішки, шкідливий азот, nonsugar

Основа: усе в сировині й продуктах, крім сахарози та води; окремі показники — % або ммоль/100 г.

Загальна назва речовин сировини та напівпродуктів, які не є ні сахарозою, ні водою: солі калію й натрію, α-амінний азот (амінокислоти), інвертний цукор, пектини, барвники. Вони переходять у сік, заважають кристалізації й збільшують вихід меляси, де утримують сахарозу.

Тому дві партії буряків з однаковою цукристістю можуть дати різну кількість білого цукру: що більше нецукрів, то більше сахарози залишиться в мелясі.

У статті A-ENERGY «Від буряка до білого цукру» ці речовини названо «розчинними домішками»; в огляді про документи технолога згадано метод ICUMSA для α-амінного азоту в буряках.

Не плутати: Механічні домішки (земля, гичка); зола (лише мінеральна частина нецукрів); «домішки» в сенсі сторонніх включень у готовому цукрі.

Пов’язане: стаття «Від буряка до білого цукру: чому тонни врожаю не дорівнюють тоннам цукру» · стаття «Що лежить на столі технолога цукрового заводу: стандарти, довідники та орієнтири ЄС» · Меляса · Видима чистота · Цукристість буряків

Джерела

#Випарювання й розведення

Англійською: Evaporation and dilution

Також: згущення, випарна станція, розведення водою, evaporation, випарювання

Основа: масовий баланс сухих речовин; концентрації в °Bx або % СР на одній основі.

Випарювання — видалення води із соку чи сиропу нагріванням, щоб підвищити концентрацію сухих речовин; на заводі це робить багатокорпусна випарна станція, яка перетворює рідкий сік на густий. Розведення — зворотна дія: додавання чистої води, щоб знизити концентрацію.

В обох випадках маса сухих речовин у потоці вважається незмінною, тому кінцеву масу можна порахувати з початкової маси та двох концентрацій.

У калькуляторі A-ENERGY m₂ = m₁ × C₁ / C₂; випарено води = m₁ − m₂ (потрібно C₂ ≥ C₁), додано води = m₂ − m₁ (потрібно C₂ ≤ C₁). Модель — для рідких соків і сиропів без кристалів; втрати, розклад сахарози й розподіл між корпусами не враховано.

Не плутати: Уварювання утфелю у вакуум-апараті (кристалізація, а не просто згущення); густий сік як продукт випарювання.

Пов’язане: калькулятор «Випарювання та розведення» · стаття «Від буряка до білого цукру: чому тонни врожаю не дорівнюють тоннам цукру» · Сухі речовини (СР) · Градус Брікса (°Bx)

Джерела

#Дефекація (вапнування)

Англійською: Liming

Також: вапнування, дефекація, подача вапна, переддефекація, liming

Стадія очищення соку; дозу вапна виражають у % CaO до маси буряків.

Обробка дифузійного соку вапном — вапняним молоком — під час очищення: сік стає лужним, частина нецукрів осаджується або розкладається, білки й пектини коагулюють. Спершу вапно подають поступово (переддефекація), потім — основну дозу (основна дефекація); далі надлишок вапна осаджують газом із CO₂ на стадії сатурації.

Англійською стадію називають liming, а її частини — preliming і main liming. У технологічних інструкціях саме дозу вапна технолог коригує щозміни залежно від якості буряків.

На сайті A-ENERGY дефекацію згадано в огляді про документи технолога як «скоригувати подачу вапна»; калькулятора для цієї стадії немає.

Не плутати: Сатурація (обробка CO₂ після вапнування); дефекат — осад після фільтрування; гасіння вапна — приготування вапняного молока.

Пов’язане: стаття «Що лежить на столі технолога цукрового заводу: стандарти, довідники та орієнтири ЄС» · Нецукри

Джерела

#Урожайність буряків

Англійською: Beet yield

Також: урожайність, т/га, збір з гектара, t/ha

Знаменник: площа; одиниця — т/га.

Маса зібраних коренеплодів з одного гектара. Це агрономічний показник поля чи регіону; разом із площею він дає валовий збір у тоннах.

Сама по собі урожайність не каже, скільки буде цукру: для цього потрібні ще цукристість сировини та фактична переробка. Звіт про збір буряків і звіт про виробництво цукру — різні документи з різними датами зрізу.

На сайті A-ENERGY поняття пояснено в статті «Від буряка до білого цукру»; у калькуляторах урожайність не використовується.

Не плутати: Вихід білого цукру (кг на тонну перероблених буряків); цукристість (% до маси буряків); «урожайність цукру» (т цукру з гектара) — похідний показник.

Пов’язане: стаття «Від буряка до білого цукру: чому тонни врожаю не дорівнюють тоннам цукру» · Цукристість буряків · Фактичний вихід білого цукру

Джерела

#Відтік

Англійською: Run-off syrup

Також: зелена патока, біла патока, run-off, runoff

Потік: сироп, відокремлений від кристалів на центрифузі; маса — т, чистота — %.

Загальна назва сиропів, які центрифуга відокремлює від кристалів утфелю. Перший сироп, що стікає під час відгону, називають зеленим відтоком (green run-off), а той, що утворюється під час промивання кристалів водою або паром, — промивним, або білим відтоком (wash run-off). Відтоки повертають на попередні ступені кристалізації.

Три поняття варто розрізняти: маточний розчин — рідка фаза всередині утфелю, з якої ростуть кристали; відтік — той самий розчин після того, як його відокремили на центрифузі; меляса — кінцевий відтік останнього ступеня, з якого цукор більше не кристалізують.

На сайті A-ENERGY калькулятора для відтоків немає; у картці виходу цукру враховано лише кінцевий потік — мелясу.

Не плутати: Меляса (лише кінцевий відтік); маточний розчин (до центрифугування); сироп як загальне слово для будь-якого концентрованого розчину.

Пов’язане: Меляса · Сахароза

Джерела

Закупівлі й логістика (7)

#Маса нетто

Англійською: Net mass

Також: нетто, маса нетто цукру, вага нетто, net

Основа ціни за тонну; одиниця — т або кг.

Маса самого цукру без мішків, біг-бегів і палет. Саме нетто пишуть у договорі й за нього платять: ціна за тонну стосується тонни цукру, а не тонни вантажу.

Для фасованих продуктів у роздробі нетто-кількість регулює законодавство про маркування (у ЄС — Регламент 1169/2011); для оптової партії нетто визначають зважуванням і документами постачальника.

У калькуляторі A-ENERGY нетто — основа розрахунку: у картці повної вартості «Маса цукру нетто, т» ділить загальну суму й дає ціну за тонну; у картці партії «Бажане нетто, т» переводиться в кількість одиниць фасування.

Не плутати: Маса брутто; у транспортній статистиці «gross weight of goods» включає паковання, тож «нетто» там означає інше; нетто-кількість на споживчому пакованні.

Пов’язане: калькулятор «Повна вартість поставки» · калькулятор «Партія та логістика» · стаття «Від чого залежить ціна цукру оптом із доставкою» · Маса брутто · Тара · Повна вартість поставки

Джерела

#Маса брутто

Англійською: Gross mass

Також: брутто, вага брутто, маса партії з палетами, gross

Одиниця — кг або т; завжди уточнюйте, чи включено палети.

Маса партії разом із пакованням: нетто цукру плюс мішки чи біг-беги, а за потреби — плюс палети. Саме брутто порівнюють із допустимим завантаженням автомобіля та вказують у транспортних документах.

У транспортній статистиці ЄС (Eurostat) розрізняють gross weight — вантаж із пакованням без тари транспортної одиниці, до якої відносять і палети, — та gross-gross weight, яка включає й цю тару. Тому в документах перевезення варто прямо писати, чи входять палети в брутто.

У калькуляторі A-ENERGY (партія та логістика) брутто = фактичне нетто + тара всіх одиниць фасування + маса всіх палет; у режимі з палетами результат підписано «Маса брутто партії з палетами», без палет — «Маса брутто партії без палет». Без маси тари брутто не розраховується.

Не плутати: Маса нетто; повна (дозволена максимальна) маса автомобіля; gross vs gross-gross у транспортній статистиці.

Пов’язане: калькулятор «Партія та логістика» · Маса нетто · Тара · Корисне завантаження

Джерела

#Тара

Англійською: Packaging and tare weight

Також: маса тари, тара мішка, плата за паковання, упаковка, tare

Два значення: маса порожнього паковання (кг) і окрема плата за паковання (сума за партію).

Перше значення — маса порожньої одиниці паковання: мішка, біг-бега або палети. Вона потрібна, щоб перейти від нетто до брутто. Орієнтир для палети EPAL 1 — близько 25 кг, але масу конкретної тари беруть із її специфікації.

Друге значення — плата за паковання, коли постачальник виставляє мішки чи біг-беги окремим рядком. Англійською масу називають tare weight, а плату — packaging charge; змішувати їх у розрахунку не можна.

У калькуляторі A-ENERGY (партія та логістика) поля «Маса порожньої одиниці тари, кг» і «Маса порожньої палети, кг» — це маси; у картці повної вартості рядок «Тара (мішки, біг-беги)» — окрема плата зі статусом «включено в ціну», «окрема плата» або «не застосовується».

Не плутати: Тара транспортної одиниці (порожній кузов, контейнер) у транспортній статистиці; зворотна (оборотна) тара за договором.

Пов’язане: калькулятор «Партія та логістика» · калькулятор «Повна вартість поставки» · Маса нетто · Маса брутто · Біг-бег (FIBC)

Джерела

#Біг-бег (FIBC)

Англійською: Bulk bag (FIBC)

Також: біг-бег, м’який контейнер, bulk bag, FIBC, big bag

Одиниця фасування; нетто біг-бега (кг) і безпечне робоче навантаження — зі специфікації тари.

Гнучкий контейнер із поліпропіленової тканини для сипких продуктів, який піднімають за петлі зверху. Для безпечних вантажів вимоги до матеріалів, конструкції, випробувань і маркування встановлює ISO 21898:2024. На етикетці зазначають безпечне робоче навантаження (SWL) і коефіцієнт запасу міцності; у галузевій практиці одноразові біг-беги мають коефіцієнт 5:1, багаторазові — 6:1.

Біг-бег змінює умови приймання: потрібні навантажувач або кран-балка й місце для розвантаження, тому бажане фасування вказують уже в запиті.

У калькуляторі A-ENERGY (партія та логістика) біг-бег — одна з «одиниць фасування»: ви вводите її нетто (наприклад, 1 000 кг) і масу порожньої тари; типових значень калькулятор не підставляє.

Не плутати: Жорсткий IBC (контейнер на 1 000 л для рідин); мішок 50 кг; UN-сертифіковані FIBC для небезпечних вантажів.

Пов’язане: калькулятор «Партія та логістика» · стаття «Від чого залежить ціна цукру оптом із доставкою» · Тара · Маса брутто

Джерела

#Корисне завантаження

Англійською: Vehicle payload

Також: вантажопідйомність, корисне завантаження машини, payload

Одиниця — кг; це межа за масою, а не перевірка допустимого завантаження автомобіля.

Максимальна маса вантажу, яку можна покласти в конкретний автомобіль за його документами й дозволеною максимальною масою. У транспортній статистиці ЄС це load capacity — «максимальна маса вантажу, дозволена компетентним органом країни реєстрації». Для контейнера те саме поняття — payload — у ISO 830 визначають як різницю між максимальною масою брутто (rating) і тарою.

Фактичне завантаження обмежують ще осьові навантаження, габарити, укладання й кріплення вантажу — їх перевіряє перевізник.

У калькуляторі A-ENERGY (партія та логістика) поле «Корисне завантаження машини, кг» — лише масова межа для оцінки кількості машин: ⌈брутто / завантаження⌉ разом з оцінкою за неподільними палетами й палетомісцями. Результат — нижня межа, а не план завантаження.

Не плутати: Повна (дозволена максимальна) маса автомобіля; споряджена маса; палетомісця (окреме обмеження за кількістю палет).

Пов’язане: калькулятор «Партія та логістика» · Маса брутто · Тара

Джерела

#Повна вартість поставки

Англійською: Landed cost

Також: вартість на складі покупця, landed cost, ціна з доставкою, повна вартість

Результат: сума за партію й ціна за тонну нетто на обраній базі ПДВ, в одній валюті.

Усе, що ви заплатите за тонну цукру на своєму складі: ціна товару плюс доставка, плюс окремо оплачувані паковання, палети й погоджені послуги. Порівнювати пропозиції має сенс лише за цією сумою, зведеною до однієї бази та одного обсягу.

Близьке облікове поняття — первісна вартість запасів: за IAS 2 (¶11) до неї входять ціна придбання, мито й невідшкодовувані податки, транспортні, вантажні та інші прямо пов’язані витрати; подібний перелік містить і національний стандарт НП(С)БО 9 «Запаси». Повна вартість у калькуляторі — комерційне порівняння, а не бухгалтерський чи митний розрахунок.

У калькуляторі A-ENERGY враховуються саме введені компоненти: ціна × нетто, доставка (за партію або за тонну), тара, палети — кожен зі своїм статусом і ставкою ПДВ; усе приводиться до обраної бази й однієї валюти без конвертації. Результат — не визначення податкового зобов’язання, не повна митна собівартість і не перевірка допустимого завантаження.

Не плутати: Умови поставки (EXW, DAP, DDP) — розподіл обов’язків, а не сума; ціна «без доставки» у місці відвантаження; «total cost of ownership».

Пов’язане: калькулятор «Повна вартість поставки» · стаття «Від чого залежить ціна цукру оптом із доставкою» · База порівняння з ПДВ або без ПДВ · Маса нетто · Тара

Джерела

#База порівняння з ПДВ або без ПДВ

Англійською: VAT comparison basis

Також: з ПДВ, без ПДВ, ПДВ, база порівняння, VAT

Арифметика: сума без ПДВ = сума з ПДВ / (1 + ставка/100); на тій самій базі сума не змінюється.

Щоб порівняти пропозиції, усі рядки — ціна цукру, доставка, паковання, палети — мають бути на одній базі: або всі без ПДВ, або всі з ПДВ. Якщо в пропозиції сума вказана з ПДВ, а порівнюєте без, її ділять на (1 + ставка/100); у зворотний бік — множать.

Ставки беруть із самих пропозицій: для різних рядків і різних постачальників вони можуть відрізнятися (наприклад, експортна поставка з нульовою ставкою). Чи зможете ви включити вхідний ПДВ до податкового кредиту — питання вашого обліку, а не калькулятора.

У калькуляторі A-ENERGY (повна вартість поставки) перемикач «База порівняння: без ПДВ / з ПДВ» і позначка «сума включає ПДВ» біля кожного рядка; ставки ви вводите самі. Модель не визначає податкового зобов’язання.

Не плутати: «Без ПДВ» як ставка 0 % — інша річ, ніж сума без ПДВ; ціна «нетто» в сенсі «без податку» проти маси нетто.

Пов’язане: калькулятор «Повна вартість поставки» · стаття «Від чого залежить ціна цукру оптом із доставкою» · Повна вартість поставки

Джерела
  • IAS 2 «Запаси», ¶10–11 (Фонд МСФЗ) — ¶11 — податки, що відшкодовуються, не входять до собівартості. доступ: повний текст — після безплатної реєстрації на ifrs.org

Порахувати видиму чистоту, випарювання, вихід цукру, партію й повну вартість поставки можна в розділі Інструменти.

← На головну